Panadería saludable sin gluten
Elaborado con masa madre de larga fermentación, panes artesanos con harinas y materias primas provenientes de la agricultura ecológica certificados sin gluten.
Sin levaduras, ni azúcar añadido, sin huevos, sin lácteos, sin colorantes ni conservantes. Respetando la cantidad de sal recomendada en la ley del pan de 2019
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MASA MADRE ACTIVA EN HORNO CON SOLERA DE PIEDRA
La masa madre activa del Trasmozero está elaborada exclusivamente con harina integral y agua que voy alimentando y refrescando diariamente, según elaboro el pan. Son las levaduras salvajes, bacterias y microrganismos presentes en el aire los que realizan la fermentación tras consumir los azúcares de las harinas y almidones, y se consigue dejándolos el tiempo suficiente, sin añadir al pan las levaduras de panadero, aportando al pan más sabor, más cuerpo, cierta acidez y un carácter tradicional y artesano que hace que sea muy apreciado. Además, el pan de masa madre suele durar más tiempo fresco y crujiente.
Nuestros panes finalmente son horneados en solera de piedra que hace que su corteza sea crujiente
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10% a compras entre varios: grupoconsumo
10% a poblaciones pequeñas: pueblopequeño
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